इस तरह बनाएं “आलू मटर” घर पर लें ढाबे का मजा – Dhaba Style Aloo Matar Ki Sabji

सामग्री
2 चम्मच तेल
3 मध्यम आलू छोटे कटे हुए
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया
1/4 कप (40 ग्राम) कटा हुआ प्याज
लहसुन की 4 लौंग बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक बारीक कटी हुई
1/2 हरी मिर्च बारीक कटी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
2 मीडियम टमाटर
स्वादानुसार नमक
1 कप पानी
1/2 कप मटर

Dhaba Style Aloo Matar Ki Sabji बनाने का तरीका 
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 5 मिनट तक पकाएं। प्याज, लहसुन, अदरक, मिर्च को चाकू से बारीक काट लें।
इसके बाद एक कटोरे में आलू को निकाल लें। मध्यम आँच पर एक टीस्पून तेल गरम करें। गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। प्याज, लहसुन, अदरक मिर्च डालें और लगभग 3 मिनट के लिए पकाएं।
पिसे हुए मसाले डालें और मिलाएँ। टमाटर की प्यूरी डालें और 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
इसके बाद आलू, नमक और पानी डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
अगर जरूरत हो तो और पानी मिला कर चेक करें। अब इसमें मटर डालें और कवर करें और तब तक पकाएं जब तक आलू सही तरह से पक न जाए।
इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक डालें, आप चाहें तो काली मिर्च से गार्निश कर सकते हैं।

कुछ नोट करने वाली बातें
आप चाहें तो कच्चे की जगह उबले आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस बात का ध्यान रखें कि बनने के बाद आलू मटर गाढ़े हो जाते हैं, इसलिए अगर आप चाहें तो बाद में थोड़ा पानी ऐड कर सकते हैं।
ग्रेवी को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, ग्रेवी में गरम मसाला और बारीक कटी हुई धनिया डाली जा सकती है।

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