कंटीले परवल की चटपटी सूखी सब्जी बनाने का तरीका

घर पर कंटीले परवल की चटपटी सूखी सब्जी बनाना बेहद आसान है। आज हम आपको एक अलग तरीके से कंटीले परवल बनाना बताने जा रहे हैं। इस तरह से बने कंटीले परवल आपके घर में सभी को बेहद पसंद आएंगे। तो चलिए जानते हैं, इसके लिए आपको किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़गी।

सामग्री

कंटीले परवल
2 सूखी लाल मिर्च
1 तेजपत्ता
छोटा चम्मच हींग
छोटा चम्मच जीरा
लहसुन बरीक कटा हुआ
2 बारीक कटे हुए प्याज
बारीक कटा हुआ अदरक
2 टमाटर कटे हुए
कटी हुई हरी मिर्च
हल्दी पाउडर
आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
नमक
तेल

कंटीले परवल की चटपटी सूखी सब्जी बनाने का तरीका

सबसे पहले एक पैन में लगभग दो टेबल स्पून तेल को गरम कर लीजिए। इसके बार दो लंबे टुकड़ों में कटे कटीले परवल को पैन में डालें। कटीले परवल को 2 से तीन मिनट फ्राई होनें दें। फ्राई होते समय इसमें एक चुटकी हल्दी और एक चुटकी नमक मिलाएं। इसके बाद कटीले परवल को एक प्लेट में निकाल लें। अब बचे हुए तेल में हींग, तेज पत्ता, सूखी खड़ी लाल मिर्च और साबुत जीरा डालेंगे। इस मसाले को हल्की आंच में लगभग 15 सेकेंड भून लें। इसके बाद इसमें बारीक कटा लहसुन डालें। इसे लगभग 1 मिनट तक पकाएं। अब इसमें बारीक लंबे कटे प्याज और बारीक कटी अदरक डाल कर, प्याज को गोल्डन ब्राउन होनें तक भूनें। अब इसमें कंटीले परवल को डालें और अच्छे से मिलाएं।

मिलाने के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर को डालकर मिलाएं। अब पैन में हल्दी, बारीक कटी हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब सब्जी में स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब पैन का ढक्कन बंद करके सब्जी को 3 से 4 मिनट पकने दें। इसके बाद सब्जी को खोलकर इसमें पानी के कुछ छींटे लगाएंगे। इसके बाद सब्जी का चलाकर फिर से 3 से 4 मिनट तक बंद कर देंगे। अब सब्जी को खोलकर इसमें एक चम्मच चाट मसाला मिला दें और इसे अच्छे से चलालें। लीजिए आपके चटपटे कंटीले परवल की सब्जी तैयार हैं।

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