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स्वादिष्ट वेज बिरयानी की सबसे आसान रेसिपी

The dishes made by Chef Rekha Shukla are very popular, everyone is praised for their food.
Homemaker Rekha Shukla

लाजवाब और लज़ीज़ वेज बिरयानी (Veg Biryani recipe in Hindi) , जिसका नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। इसको घर पर बनाना बेहद आसान है, आज हम आपको वेज बिरयानी की सबसे आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे सांझ संजोली पत्रिका से शेयर किया है होममेकर रेखा शुक्ला ने

सामग्री (Restaurant style Vegetable Biryani)

एक गाजर छिली और कटी हुई
आधा कप मटर के दाने
आधा कप फूलगोभी कटी हुई
200 ग्राम पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
5 से 6 बीन्स कटी हुई
आधा चम्मच जीरा
2 प्याज लंबाई में कटे हुए
3 चम्मच अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
आधा कप दही
2 कप बासमती चावल
2 तेजपत्ते
एक इंच टुकड़ा दालचीनी
2 से 3 लौंग
2 से 3 साबुत काली मिर्च
2 से 3 हरी इलायची
स्वादानुसार नमक
तेल
आधा कप दही
केसर के 8 से 10 धागे
एक बड़ा चम्मच घी
बारीक कटी धनियापत्ती

वेज बिरयानी बनाने का तरीका (Veg Biryani recipe)

सबसे पहले वेज बिरयानी में पड़ने वाले सब्जियों को फ्राई करेंगे। एक पैन में तेल गरम कर लें इसके बाद प्याज को लम्बाई में काट कर, फ्राई करें। प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद प्याज को निकाल कर रख लें। इसके बाद पनीर को हल्का फ्राई कर लें, फिर उसी पैन में गाजर, फूलगोभी और बीन्स को भी फ्राई करके अलग रख लें। इसके बाद कुकर में तेल गरम करें, गर्म तेल में जीरा, तेजपत्ते, दालचीनी, लौंग, साबुत काली मिर्च और हरी इलायची डालें थोड़ा फ्राई हो जाने के बाद उसमें अदरक व लहसुन का पेस्ट डाले।

पकाते समय रखें ध्यान

इसके बाद इस कुकर में हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर डालें कुछ सेकेंड धीमी आंच में पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें, मसाले ठंडे होते ही इसमे दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। ध्यान रहे अभी गैस बंद ही रखें। इसके बाद फ्राई की गई सब्जियां, पनीर, हरी मटर कुकर में डाल कर अच्छे से मिलाएं। अब गैस को चालू करें, ध्यान रखें कि आंच तेज न करें। अब इसमें आप स्वादानुसार नमक डाल कर कुछ देर पकने दें। इसके बाद आधा ग्लास पानी डालें, ध्यान रखें कि कुकर को हिलाएं नहीं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए गैस को आफ कर दें।

अब आप फ्राई किए गए प्याज में से आधे भाग और धनिया की कुछ पत्तियों को लेकर उपर से डाले। अब एक चम्मच गरम मसाला और एक चम्मच देशी घी इसमें डालें, इसके बाद चावल को समान रूप से कुकर में बिछा दें। गैस को आन कर दें, अब कुकर में बचें हुए प्याज, केसर, एक चम्मच देशी घी, एक चम्मच गरम मसाला, बारीक कटी धनिया पत्ती और लगभग एक ग्लास पानी डालें। इसके बाद कुकर को बिना हिलाए बंद कर दें। धीमी आंच में कुकर में दो सीटी आने के बाद इसे बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के बाद खोलें। लीजिए तैयार है आपकी वेज बिरयानी, अब इसे आप गरमागरम परोस सकती हैं।

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